новости

Разнообразие и эффект сюрприза благодаря различным ингредиентам

Разнообразие и эффект сюрприза благодаря различным ингредиентам

С дозаторами ингредиентов WDS Вы увеличиваете дипазон и узнаваемость бренда производимых Вами сладостей.

WDSДобавление различных компонентов разнообразят вкусовые ощущения шоколада. Добавляя желаемые ингредиенты в шоколадную массу, появляются бесчисленные возможности видоизменять продукт. Добавки могут составлять до 30% готового продукта.

 

Ингредиент по транспортёру подаётся в дозирующее устройство, где дозируется по весу или объёму, после чего по шнековому питателю и виброжёлобу или тарельчатому дозатору равномерно поступает в установку для подмешивания добавок. Ингредиент смешивается с темперированным шоколадом, и готовая масса отправляется в отливочный котёл. Для оптимального качества продукта установка для подмешивания добавок обогревается. Производительность установки для подмешивания добавок составляет до 3200 кг/ч.

 

 

 WDS WDS WDS 

 

WDS

Продукты для смешивания должны быть сыпучими, не допускается слипание. Классические добавки, такие как миндаль и фундук, а также другие орехи перерабатываются так же, как и более редкие компоненты – кунжут, кусочки печенья и имбиря. Если дозировать ингредиент по весу, то точность дозирования составляет ±1 %, при дозировании по объёму точность дозирования – ± 3 %.

Дозирующая установка доступна как в станционарном, так и в передвижном исполнении. Передвижная установка позволит Вам гибко работать на нескольких линиях и обеспечит доступность обслуживания Вашей отливочной машины. Наряду с дозирующей установкой, также должны быть отрегулированы насосная система и отливочная фильера для отливки массы с добавками.

Вы хотите большего? При использовании второго дозирующего устройства, дозирующая система фирмы WDS позволяет добавлять два ингредиента в шоколадную массу. Дополнительно можно использовать аромат. С дозирующими системами WDS разнообразие продуктов не знает границ
!

 

 

Подробнее ...

Производство фруктового жевательного мармелада с добавками методом бескрахмальной отливки:

Производство фруктового жевательного мармелада с добавками методом бескрахмальной отливки:

Успешное сотрудничество!

WDSВ последние годы заметной тенденцией на рынке кондитерских изделий является повышение спроса на специальный фруктовый жевательный мармелад, обогащённый биологически активными добавками, такими как витамины и другими питательными веществами. 
В то время как мировые рынки фруктового жевательного мармелада кажутся насыщенными и предлагают лишь относительно низкий уровень прибыли, рынок так называемых «медицинских жевательных резинок» неуклонно растёт.

Объединить безопасность производства и текстуру продукта

Метод отливки в крахмал считается основным способом производства фруктового жевательного мармелада на основе желатина. Благодаря многофункциональному применению штемпелей, производители получают бесчисленные возможности относительно размеров и формы продуктов. Таким образом, производители могут быстро реагировать на новые желания и запросы потребителей. При производстве обогащённого фруктового жевательного мармелада в первую очередь внимание уделяется надёжности производства и гигиене.
Если в состав рецептуры входят пищевые добавки и тем более фармакологические препараты, существует риск миграции данных добавок в крахмал. Это можно было бы предотвратить путём полной замены крахмала между двумя производственными циклами, но расход времени и дополнительные затраты были бы слишком велики. Следующим недостатком при производстве жевательных изделий традиционным способом отливки в крахмал является длительное время производства, особенно продолжительность созревания продукта. Решением этой проблемы является метод бескрахмальной отливки. Этот метод очень хорошо работает при отливке продуктов на основе желирующих вещества, таких как пектин или карагенин.
WDSОднако, произведённые таким методом продукты, не обладают текстурой, которая, кроме хорошего вкуса, является решающей для покупателя. Обладая особыми свойствами, желатин обеспечивает типичную эластичную структуру и приятно тает во рту, что особенно ценится потребителями. Именно поэтому компания Winkler und Dünnebier Süßwarenmaschinen GmbH в сотрудничестве с компаниями GELITA AG и Hänsel Processing GmbH разработала первый в мире процесс, который позволяет производить фруктовый жевательный мармелад на основе желатина методом бескрахмальной отливки. Новая технология была специально разработана, чтобы обеспечить быстрое желирование и быструю выформовку продукта. Новая отливочная установка компании WDS точно соответствует требованиям новой технологии и позволяет не только отливать и извлекать продукт из форм, но и выполнять глянцевание и обсахаривание фруктового жевательного мармелада.

Примеры продуктов


 

 

Подробнее ...